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Come preparare la Picanha brasiliana

Picanha

La Picanha è il famoso taglio di carne brasiliano. Si riconosce per la forma triangolare ed è richiestissimo nelle churrascaria del Sud America. In Italia si può trovare nelle macellerie più fornite (attenzione a non confonderla con il top sirloin): dovete chiedere il codone di manzo o la copertina dello scamone. Segno che la contraddistingue è lo strato di grasso che ricopre il muscolo. Non essendo un muscolo usato in vita resta una carne morbida.

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Brunch: l’aperitivo di metà mattina arriva in Italia

Brunch

Dopo l’happy hour arriva anche in Italia la moda del Brunch. L’aperitivo della mattina non è una colazione ma non è propriamente neppure un pranzo, soprattutto considerando l’orario. E il termine usato ne sottolinea proprio la natura ibrida: brunch infatti nasce dall’unione della parola breakfast (colazione) e lunch (pranzo).

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Torta mousse: la marquise francese

Torta mousse

La mousse è un delicatissimo dolce francese. Oggi vi proponiamo la sua variante a torta, ovvero la "marquise" (in italiano, marchesa). L’origine di questo dessert è aristocratico: pare che il nome derivi da quello di Marie de Rabutin-Chantal, marchese de Sévigné, ossessionata dal cioccolato che in una lettera che scrisse a sua figlia incinta nel 1671, l’ avvertiva di  una marchesa che aveva mangiato così tanta cioccolata durante la gravidanza da dare alla luce un neonato nero. Una leggenda che ci lascia intuire come questo dolce al cioccolato possa creare “dipendenza”.

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Rajasthan, il piccolo Paese dei grandi guerrieri

Rajasthan

C’è un’India diversa da Mumbai e triangolo d’oro che non tutti conoscono e che invece concentra in un territorio limitato, corrispondente più o meno a quello dell’Italia, una grande quantità di bellezze artistiche e naturalistiche. E’ un’India insolitamente esotica. Il Rajasthan, nell’India Nord-occidentale (ai confini con il Pakistan), deve il suo nome ai principi guerrieri Rajput che regnarono sul territorio indiano per più di mille anni.

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Antipasto peruviano: scopri il piatto degli Dei

caesar salad

La cucina peruviana si contraddistingue per la varietà di aromi, colori e profumi. Alcuni dei più apprezzati chef di fama internazionale sono peruviani proprio perché abituati alla contaminazione creativa al servizio del gusto. Oggi spiegheremo come si prepara la Causa limena con le cozze. Si tratta di un piatto emblematico che riassume bene la capacità di questa cucina di mescolare gusti e tradizioni molto diverse. Del resto il Perù ha visto la cultura Inca prima e poi le migrazioni di spagnoli, africani, cinesi e giapponesi e, da ultimo, anche francesi e italiani. Sono tutte etnie dalla forte tradizione enogastronomica che quindi, anche in questo senso, hanno lasciato la loro inconfondibile impronta.

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Monti Grampians e la via del Whisky: escursioni in Scozia

Monti Grampians

In inglese sono i Grampians ma in italiano si traducono come Monti Grampiani: sono tra le più grandi catene montuose della Scozia anche se sulla loro esatta estensione c’è confusione. Ad alimentarla anche il fatto che Grampian era sia il nome della stazione televisiva indipendente locale, la Grampian Station, sia quello usato per indicare la vasta regione a nord-est della Scozia come identificata dalla legge di Regionalizzazione della Scozia del 1975

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